家禽有机铬营养研究进展

摘要

铬是法国化学家Louis Vauquelin于1797年首次在自然界发现的一种过渡金属元素。它曾被认为是有毒有害元素，甚至是致癌物质。直到1958年，美国医学家Schwarz和Mertz提出了葡萄糖耐受因子(Glucosr Tolerance Factor，简称GTF)假说，并于1959年鉴定出其有效成分为三价有机铬，三价铬主要通过GTF协同和增强胰岛素的作用来影响糖类、脂类、蛋白质和核酸的代谢。