紫薯中花青素的提取研究

摘要

cqvip:以原花青素为对照对紫薯中花青素的提取及含量进行了研究。首先对提取过程进行了单因素实验研究,然后在此基础上设计正交实验,利用正交实验设计表L16(45)优化了提取工艺。正交实验结果表明:当提取时间为20min,提取温度为60℃,15.0%的柠檬酸水溶液为提取剂,料液比为1:25(g:mL),经两次提取,紫薯中花青素的提取量较高,在此工艺参数条件下花青素提取量可达14.363mg·g-1。