红洋葱中黄酮类化合物的提取及其与BSA的相互作用研究

摘要

采用微波辅助法对红洋葱中黄酮类化合物进行了提取,通过单因素实验结果得到最佳工艺条件:即乙醇浓度为70％、液料比为1:10、提取时间为15 min,最后,在最佳工艺条件下通过荧光光谱研究了黄酮类化合物和牛血清蛋白在不同时间和不同浓度下的相互作用,得出黄酮类化合物的存在对牛血清蛋白的内源荧光有一定的猝灭作用.