甘氨酸锌相对分子质量与锌含量标准的研讨

摘要

甘氨酸锌是新一代氨基酸系列补锌产品,在国标G B 2760-1996食品添加剂卫生标准中被确定为食品营养强化剂,其备注中对甘氨酸锌中的锌含量标注为31.8%.作者通过对甘氨酸锌产品的研制和结构分析认为此值有误, 应予更正.含结晶水的甘氨酸锌相对分子质量为231.51,锌含量为28.24%;不含结晶水的甘氨酸锌相对分子质量为213.51,锌含量为30.62%.