鸭蛋清双酶水解提取L-苯丙氨酸(L-PHE)的研究

摘要

本文以鸭蛋蛋清为原料,采用双酶联合水解法提取L-苯丙氨酸(L-PHE)重点探讨了双酶组合及水解时间;用甲醛法和紫外分光光度法对结果进行测定.实验表明:水解温度和pH采用蛋白酶本身最适温度和最适pH,酶比1︰1(总酶量4.0％),其中中性蛋白酶先水解2 h,胃蛋白酶再水解4 h,这种组合水解效果最好,L-苯丙氨酸含量最高.