2018年度广东省科技进步一等奖 亚热带特色果蔬主要活性物质的化学生物学表征及其健康食品创制

摘要

该项目针对荔枝、龙眼、苦瓜等亚热带果蔬的营养健康价值挖掘不充分、高附加值产品少、产业整体效益不高等突出问题,历时16年围绕活性物质化学表征、营养健康效应确证、分子机制阐释、健康食品加工技术突破和新产品设计创制开展系统研究。