蜂王浆主要功能、有效化学成分及在食品工业中的应用

摘要

蜂王浆对人类有极强的营养保健功能和医疗作用.综述了蜂王浆的主要功能如抗氧化、抗衰老、抗菌、消炎作用,及其起作用的蛋白类、有机酸类、酚类、酶类等有效化学成分,并对蜂王浆在食品工业上的用途进行了分析.