粮食中重金属铅离子、镉离子的污染现状及对人体的危害

摘要

近年来食品安全事件频发,重金属污染是长期困扰食品安全的影响因素之一.重金属元素分布广泛、种类繁多,本文在国内外相关研究成果的基础上,主要针对空气、水、土壤中重金属铅(Pb)、镉(Cd)污染的现状,以及重金属铅离子(Pb2+)、镉离子(Cd2+)对粮食污染的影响进行阐述.