华南地区籼稻粒型分类判定及与品质指标间的关系研究

摘要

通过研究分析华南地区种植籼稻米的长度和长宽比指标,参照国际食品法典标准(CAC)的大米分类和判定标准(CODEX STAN 198-1995)得出以下结论:建议将华南地区籼米粒型分为长粒米、中粒米和短粒米,判定方法采用长度和长宽比综合判定分类,其中长粒米长度≥6.8 mm,长宽比≥3.4;中粒米长度＞6.0 mm且＜6.8 mm,长宽比≥3.0且＜3.4;短粒米长度≤6.0 mm,长宽比＜3.0.分析研究了不同粒型籼米的米粒长度、长宽比、直链淀粉和垩白度指标之间的关系,得出通过判定籼米粒型可快速判定该批大米品质的好坏.