陕西地区小麦不完善粒与降落数值关系浅析

摘要

小麦降落数值是小麦粉的一种品质指标,反映小麦籽粒中a-淀粉酶活性的大小,主要应用于小麦发芽损坏的程度测定和面粉中α-淀粉酶合理调节和添加.本实验通过对陕西2017年产小麦不同梯度含量萌动粒、生芽粒、病斑粒以及不同梯度含量生芽粒、病斑粒排列组合样品小麦粉降落数值的测定,旨在探讨陕西混合小麦不完善粒对降落数值的影响规律,以期为辖区直属库小麦收购和轮换销售提供技术参考和理论依据.