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小麦籽粒抗破碎力与其品质性状关系

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以辽宁省17个小麦品种为材料,研究小麦抗破碎力与其品质性状的关系.经过试验确定横梁下降速度为0.17m/s.按照Ⅰ型挤压位置放置,品种间抗破碎力存在差异显著,破碎力与蛋白含量呈极显著正相关,而与湿面筋含量和干面筋含量均呈显著正相关,与淀粉含量呈负相关,与其他品质性状相关性不明显.

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来源
《粮油加工》 |2008年第12期|84-86|共3页
作者
程玉来; 孙戌旺;
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作者单位

沈阳农业大学食品学院;

沈阳农业大学食品学院;

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正文语种 chi
中图分类基础科学;
关键词
小麦; 抗破碎力; 品质性状;

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