黄皮果提取物对油脂抗氧化作用的研究

摘要

本文以黄皮果为原料,研究了黄皮果提取物对油脂的抗氧化作用.试验表明,黄皮果的水、无水乙醇、甲醇、50%甲醇、正已烷和乙酸乙酯的提取物对猪油和花生油均具有抗氧化作用,而且其抗氧化作用的强弱与溶剂的极性直接相关.经过分析比较发现,50%甲醇和水的提取物对猪油和花生油的抗氧化效果较好.而50%甲醇稍占优.