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透射电子显微镜在淀粉及其衍生物中的应用

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摘要

透射电子显微镜(TEM)常用于研究淀粉颗粒、淀粉糊和淀粉衍生物的结构,对于淀粉及其淀粉衍生物颗粒形态的分析具有重要作用.本文综述了,TEM的样品制备方法和在淀粉及其淀粉衍生物中的应用情况.

著录项

来源
《粮油加工》 |2008年第5期|102-105|共4页
作者
叶为标; 何小维; 黄强; 高群玉;
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作者单位

华南理工大学轻工与食品学院;

华南理工大学轻工与食品学院;

华南理工大学轻工与食品学院;

华南理工大学轻工与食品学院;

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正文语种 chi
中图分类基础理论;
关键词
透射电子显微镜; 淀粉及其淀粉衍生物; 应用;

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