早点差异化性质对早点价格的影响研究——以南开大学早点市场为例

摘要

以南开大学的早点市场为研究对象,重点研究早点的多方面差异化性质导致早点的差异化定价原因。本文通过实地走访的调查方式收集了南开大学6个不同地点的286个早点样本,建立Tobit模型对早点价格的影响因素进行回归分析,得到了显著的结果。回归结果表明,多样化的食材种类、更大的食品体积、更多固态食品、更多的碳水化合物、蔬菜和蛋奶肉类的添加能显著提高早点价格,而食品密度和液体形态对价格的影响不显著。本文还进一步分析了早点出售地点、早点详细类别的异质性,结果表明不同地点、不同具体类别的早点有细微差别。本文为进一步的食品定价研究提供更加微观的视角,不仅对早点供应商有指导意义,而且对各种各样的食品定价有指引作用,为进一步的研究提供方向。