从遗传上改变奶牛乳汁组成的可能性和前景

摘要

在多数西方国家,奶牛改良主要在于提高牛的产奶量,而很少注意乳汁的组成。但最近几年来,过去那种传统的奶产品消费观念发生了变化,人们越来越深刻的认识到奶中的高脂可引起一系列心血管疾病。因此,奶牛的乳汁组成受到人们的重视,由此而产生了这样一个问题,即如果奶牛的乳汁组成不理想,能否从遗传上加以改变?本文着重讨论乳脂、乳蛋白和乳糖3大主要乳成分的遗传变异,以便得到广泛应用的准确结论。