老年人不宜偏食素油

摘要

老年人一般都认为吃素油好，因而日常膳食中往往只用素油而不用荤油。其实。这种认识和做法并不完全正确。大家都知道，紊油中不饱和脂肪酸占绝大部分。少了它，人的皮肤、黏膜就会失去正常功能，从而发生干瘪、黑瘦等现象：有了它，就能刺激肝脏产生高密度脂蛋白，防止动脉硬化，消除胆固醇。而荤油（主要指猪油）所含的都是饱和脂肪酸，