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闽西特产——萝卜干的加工制作

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萝卜干是闽西八大干之一,早在明初就负有盛名,迄今已有五六百年的生产历史。产品呈金黄色,风味独特,具有皮嫩肉脆,醇香甘甜等特点,且含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素,抗坏血酸以及磷、钙等人体不可缺少的矿物质,食用后具有开胃消食、清凉退火等功效。其生产工艺如下:

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来源
《福建农业》 |1997年第8期|P.20-20|共1页
作者
刘新玲;
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作者单位

漳州农校;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水果、蔬菜、坚果加工工业 ;
关键词
萝卜干 ; 闽西 ; 加工制作 ; 特产 ; 嫩肉; 开胃消食 ; 生产历史 ; 定数 ; 原料; 胡萝卜素 ;

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