萝卜干

摘要： 明天就是六一儿童节了,想到将要穿上漂亮的裙子表演节目,我的心里美滋滋的。我一蹦一跳地去准备明天要用的东西。打开衣柜后,我大叫起来:“呀!我的裙子怎么皱得像萝卜干?明天就要穿啦,怎么办?”爸爸拍了拍胸脯说:“没关系,包在我身上,我来给你熨衣服。”我高兴极了,马上去储藏室把熨斗拿了出来。爸爸去搬熨衣板,准备大显身手.

摘要： 姥姥说,居家过日子“宁省囤尖,不省囤底”。我们家在最穷困的时候没断过烟火,没穿过破角烂边的衣服,秘密就在这条语录里。玉米面皮,有时是谷子面(不去皮,谷糠也磨进面里)皮,萝卜干白菜干萝卜缨做馅的饽饽,姥姥给它起名“黄金团子”;北瓜切块,老白菜帮子切段儿,清水煮之,水滚开后拌杂面疙瘩,末了撒点儿芫荽末儿,就是我们家的“珍珠翡翠白玉汤”。

摘要： 前言萝卜,又名莱菔,是十字花科的一种食用部分为肉质的根茎类蔬菜,在我国已有2700年的栽种历史。其口感脆嫩、甜辛适宜,富含多种营养成分,有极高的食用和药用价值,如《本草纲目》记载“莱菔根叶皆可生、可熟、可醋、可腊,乃蔬菜中最有利益者”,民间有“十月萝卜小人参”“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的俗语。

摘要： 杨坊,这个地处资溪县北部马头山原始林区、与贵溪市接壤的小山村,今天于我,正像一首流行歌曲所唱的,是“最熟悉的陌生人”。一上世纪80年代初,我在杨坊村所属的镇中学当教师,班上有10来个杨坊的住校学生,他们每个星期带米来校蒸饭,我常见他们带的菜,不外乎是一瓶罐的干腌菜、萝卜干、霉豆腐之类。因为要家访,我去过好几次这个山旮旯小村。

摘要： 萝卜干处处可见,以我所食的口感,四川萝卜干是善本,萧山萝卜干则是孤本。善本不易得,孤本更难得寻。喝龙井茶,吃萧山萝卜干,看贺知章的诗,我以为很配称。贺知章的诗文存世无多,或许人家无意为文,小时候读过他的《咏柳》,再读《回乡偶书》,好在清浅绝妙,风味是江南三月的景物,近似今日拱桥上看湘湖。和几个萧山人闲坐饮茶,他们言谈用乡音。一旁听着听着,忽有欣喜,或许他们咬字嚼句还有几分贺知章当年的口音。历代论者对《回乡偶书》评价颇高,有清人赞说不知盛唐有如此淡瘦一种,却未尝不是高调。这句话用来注解萧山萝卜干似乎也相宜,淡瘦里有一种高调。

摘要： 我的生日在7月份。每年过生日时我都会对我母亲说:“妈妈我爱您!谢谢您生我养我爱我!”每年过生日时,我都会写一些文字,记录与母亲相处的点点滴滴。此刻我在写作,我的七旬老母正在阳台上兴致勃勃地晒她的萝卜干。夏日清晨的阳光下,被母亲洗得干干净净、切得有模有样、码得整整齐齐的一块块萝卜条乖乖地接受母亲的“检阅”,排着队晒太阳。母亲忙碌的身影让我看到了她的三十岁、四十岁、五十岁、六十岁……

摘要： 用料:腊肉200克,杭椒30克,小红尖椒20克,萝卜干150克,青葱2根,大蒜2瓣,酱油5克,生抽5克,姜适量。做法1腊肉切薄片放入冷水中,大火煮10分钟,捞起干水分,备用。2萝卜干泡好切段,杭椒、小红辣椒切滚刀块,大蒜切末,姜切丝,青葱切段。3油下锅,下入腊肉片煸出油,捞起备用。

摘要： 前不久,在重庆市云阳县石门乡广益村,村民们正在忙着采收白萝卜,晾晒“萝卜干”,抓住,新春佳节“菜篮子”市场紧俏的有利时机,为城乡居民提供餐桌美食。霜打的萝卜以自然晾晒、风干制成的“萝卜干”(俗称“风萝卜”)深受广大群众青睐,也是外出务工人员可以带走的“一段乡愁”。

摘要： 我曾经开过一个杂货店,店里主要卖干货,比如笋干、豆腐干、番薯干、土豆干、萝卜干、腊肉干、咸鱼干、虾皮干、香菇干、菜干、饼干、牛肉干、粉干、馒头干、包子干、饺子干、话梅干、红枣干、苹果干、梨干、椰子干、菠萝干等等。

摘要： 那时候,四合院平房没有如今楼房的阳台或露台,鱼鳞状的灰瓦顶,就是各家的阳台和露台。晒的萝卜干、茄子干或白薯干,都会扔在那上面;五月端午节,艾蒿和蒲剑要插在门上,也要扔到房顶,图个吉利;谁家刚生小孩子,老人讲究要用葱打小孩子的屁股,取葱的谐音,说是打打聪明,打完之后,还要把葱扔到房顶,这到底是什么讲究,我就弄不明白了。

摘要： 本发明属于食品领域，具体为一种利用复合菌剂制备萝卜干的方法。该方法包括步骤1）将肠膜明串珠菌、赫伦魏斯氏菌、汉逊德巴利酵母和粘红酵母的菌株分别进行高密度培养，然后制备成菌粉，按比例4.8‑5.2：1.8‑2.4：0.8‑1.2:0.8‑1.2混合，即为复合菌剂。采用真空浸渍方式将复合菌剂注入萝卜中，快速启动发酵形成前体物质，再晾晒脱水，后熟保藏，避免发酵受环境因子的影响。本发明缩短了萝卜干成熟周期，能抑制萝卜干表面附带的大肠菌群、假单胞菌等革兰氏阴性菌的生长，降低亚硝酸盐和生物胺的含量，提高了产品的稳定性和安全性，制备的萝卜干，酸爽可口，自然风味较好，不需人工拌料调味即可食用。

摘要： 本发明是干香萝卜干的制作方法及干香萝卜干，它是将萝卜干、植物油、辣椒、肉沫等熬制而成，与现有技术相比，本发明的方法比较独到且不复杂，生产成本低廉，食品的口味比较独特、柔韧、香脆，与现有的淹制萝卜干或泡制萝卜干味道不相同，产品可以比较长期的保存存放，便于运输、流通，是居家旅游的特色食品。

摘要： 本发明提供了一种萝卜护色液以及控制萝卜干褐变的方法，属于萝卜加工及储藏技术领域，所述萝卜护色液，以水为溶剂，包括以下浓度的组分：0.01～0.35wt％半胱氨酸、0.01～0.60wt％柠檬酸和0.01～0.60wt％D‑异抗坏血酸钠。所述控制萝卜干褐变的方法，包括以下步骤：1)将萝卜条置于所述的萝卜护色液中浸泡5～45min后，沥干，获得沥干萝卜条；2)将所述沥干萝卜条进行第一烘干后，密封冷藏获得均湿萝卜条；3)将所述均湿萝卜条进行第二烘干获得成品萝卜条。本发明所述方法能够有效的控制萝卜条在加工和贮藏过程中的褐变，在不同的温度下均有显著的控制萝卜条褐变的效果；能够延长萝卜干的货架期，提升商品价值。

摘要： 本发明涉及一种白萝卜腌制而成的萝卜干，其特征在于，包括下列重量百分比的原料：白萝卜85－95份、食盐5－6份、砂糖1－3份、酱油1－5份、料酒5－10份、麻油1－3份、白醋1－2份、辣椒粉1－3份、食用油1－3份、味精0.1－1份、花椒0.01－0.05份、香料0.1－0.3份。本发明的白萝卜腌制而成的萝卜干，不仅色泽柔和、香气扑鼻、味道鲜美、清脆爽口，而且保全了白萝卜中所包含的对人体有益的营养成分，是一种佐餐、零吃、配菜的佳品。

摘要： 本发明提供一种麻辣萝卜干及其制作方法，将萝卜条经腌制后作为原料，将调料与原料炒拌后制成麻辣萝卜干成品；拌料按每20公斤原料中放入调料的组分：盐350g‑500g、味精700g‑1000g、花椒粉80g‑180g、辣椒粉400g‑600g、调和油1000ml‑2000ml、芝麻油500ml‑1000ml、白糖2000g‑4000g进行配比；将萝卜洗净后切条或块、晾干、腌制后，经复水脱水几次的萝卜加入腌制液浸泡进行第2次发酵，腌制液用食盐、味精、柠檬、乳酸、冰醋酸、香辛料加水制成。通过特制调料和腌制液浸泡使萝卜干色泽油光鲜亮、质脆适口，麻辣萝卜干麻辣鲜香、降低盐份、质量更稳定，是兼顾保质期和人体健康的食品。

摘要： 本发明公开了一种萝卜干加工用中心等分机械装置，包括壳体、操作杆、连接轴、压柱、压柱限位器、萝卜限位器、刀筒、刀片、露空底座等部件组成。所述壳体由三分之一金属圆筒制成；所述压柱限位器同轴套在压柱外，且压柱限位器上下两端固定在壳体上；所述萝卜限位器包括橡胶圈和金属卡位片；所述刀筒上设有卡槽，卡住刀片；所述刀片的中部设有插接口，刀片插接组合。本发明通过设置萝卜限位器、刀筒和数目可调的中心交叉刀片，能够实现圆(柱)形萝卜的中心等分切割，每片萝卜兼有中心和表皮，大小均匀，适用于精细化萝卜干加工。本发明省时省力，兼顾品质、效率和灵活性，解决了人工使用菜刀切萝卜存在大小不均、效率缓慢和容易伤手等问题。

摘要： 本发明公开了一种黑萝卜干的制作方法，包括如下组分：鲜萝卜100份，食盐5‑8份，明矾200份，花椒粉13‑15份、小茴香50‑60份、甘草38‑45份、桂皮25‑30份、丁香50‑70份、白酒500ml、辣椒面1000份。本发明属于酱菜技术领域，具体是指一种口味独特，清脆可口，营养丰富的黑萝卜干的制作方法。

摘要： 本实用新型涉及一种烘干装置，尤其涉及一种萝卜干加工用的烘干装置，包括烘干箱，烘干箱由箱体和箱门组成，箱体中安装烘干架和烘干网，烘干架由加热丝和散热管组成，烘干架等距安装在箱体中，两个烘干架中间的两侧内壁上开凹槽，烘干网两边设有固定框，与箱体内壁的凹槽配合，本实用新型通过控制按钮，分别控制每个烘干架中的加热丝进行加热，调节烘干时间和温度，且烘干网上下都有烘干架，无需翻面，将胡萝卜均匀地烘干。

摘要： 本实用新型公开了一种萝卜干收腌用蒸汽加热设备，包括安装板与清理组件，所述安装板下侧的左右两端以及中部均固定安装有支撑脚，左侧所述支撑脚与中部支撑脚之间固定安装有第二支撑板，所述安装板内部的左侧贯穿设置有贯穿开孔；所述第二支撑板的顶部固定安装有数量为两个的电动推杆，两个所述电动推杆的顶部固定安装第一支撑板，所述清理组件位于第一支撑板的上方；所述清理组件包括安装底座、连接杆、清理刷轮、第一固定块、缓冲弹簧以及第二固定块，所述安装底座的底部与第一支撑板的顶部相固定。该一种萝卜干收腌用蒸汽加热设备，整体实现了可进行清理的目的，具有很好的实用性与便捷性。

摘要： 本实用新型涉及一种蒸汽加热的萝卜干收腌装置，包括输送装置本体，所述输送装置本体的顶部固定连接有多个支架，多个所述支架的顶部固定连接有箱体，所述箱体的顶部固定连接有气泵，所述气泵的输入端固定连接有进气管，所述气泵的输出端固定连接有底部贯穿并延伸至箱体底部的出气管。该蒸汽加热的萝卜干收腌装置，收腌时，将萝卜干通过输送装置本体进行输送，通过蒸汽管向箱体的内腔输送高温蒸汽，启动气泵，空气通过防尘组件进入进气管中，随后通过出气管在箱体的内腔被加热，从喷头喷出对萝卜干进行收腌，防尘组件的设置减小了灰尘从喷头落在萝卜干上的可能性，整体结构实现了蒸汽加热的萝卜干收腌装置防尘效果好的目的。