蔬菜的营养成分分类

摘要

科学家根据蔬菜所含营养成分的高低,将它们分为甲、乙、丙、丁4类。 甲类蔬菜:富含胡萝卜素、核黃素等,营养价值较高,主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。 乙类蔬菜:营养次于甲类,通常又分3种。第一种含核黃素,包括所有新鲜豆类和豆芽;第二种含胡