香脆鹌鹑的加工

摘要

cqvip:1.原料配方:鹌鹑10只,丁香粉3.5克,盐、酱油、香菜、葱、姜、蒜、胡椒粉、辣椒油、味精、熟植物油适量。2.加工方法:鹌鹑杀后去毛,从尾部开膛掏出内脏、洗净,沥干水分,用竹签在鹌鹑胸膛内扎若干孔,但不要穿透,再将盐、酱油、胡椒粉、丁香粉、葱、姜及适量水混合拌匀,倒入鹌鹑胸膛内浸入味,晾干。