甘肃省粮食类薯类制品中铝污染状况分析

摘要

目的 在甘肃省14个地州市范围内开展粮食类薯类制品中铝污染监测,按照年份、食品种类和地区分类进行分析,掌握甘肃省粮食类薯类中铝污染的基本情况,为今后食品安全风险评估积累资料和提供科学数据.方法 于2010年采集样品78份,2011年采集样品86份,2012年采集样品192份,总计356份.按照GB/T 5009.182-2003 〈面制品中铝的测定方法〉进行检测,按照GB 2760-2011〈食品安全国家标准-食品添加剂使用标准〉进行评价.结果 从地区间检出率和超标率来看,各地样本中都检出了铝,其中检出率较高的前三个地区是白银、定西、和武威.从年份的检出率和超标率来看,各年中均有检出,检出率在77.9%～92.3%之间,各年超标率在16.2%～37.2%之间.从食品分类的检出率和超标率来看,各类样本中都检出了铝,其中面及面制品中铝超标40.6%,淀粉类超标29.7%,其余几类均未超标.结论 甘肃省粮食类薯类制品中铝的污染现状不容乐观,应引起重视,加强监管.