温度生长预测模型在大肠杆菌O157:H7控制中的应用

朱英莲; 李远钊; 张培正; 周广文; 田霞

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大肠杆菌O157:H7是严重危害人类健康的肠道致病菌.本实验研究了该菌在温度、pH、NaCl浓度影响下的生长繁殖规律,确定了大肠杆菌O157:H7的最适生长条件.建立了在pH、NaCl浓度最佳情况下鸡肉和肉汤中该菌的温度生长预测模型.以模型为依据,提出了出口分割鸡肉中控制大肠杆菌O157:H7的措施.

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来源
《食品科学》|2007年第3期|183-187|共5页
作者
朱英莲; 李远钊; 张培正; 周广文; 田霞;
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作者单位

莱阳农学院食品科学与工程学院,山东,青岛,266109;

山东省烟台出入境检验检疫局,山东,烟台,264000;

云南农业大学食品科技学院,云南,昆明,650201;

云南农业大学食品科技学院,云南,昆明,650201;

山东农业大学食品科学与工程学院,山东,泰安,271018;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类微生物生理学;
关键词
大肠杆菌O157:H7; 预测模型; 温度; 控制措施;
入库时间 2022-08-17 12:34:40

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