脱脂咖啡渣中抗氧化活性成分的提取及分析

摘要

本文研究了不同浓度甲醇、乙醇水溶液对脱脂咖啡渣中多酚类物质提取的影响,并对不同提取液的抗氧化活性进行研究.结果表明,提取液中总酚、总黄酮含量及其清除自由基(ABTS·+、DPPH·)能力均随着提取溶液中甲醇、乙醇浓度的升高先增加后减少,当甲醇、乙醇浓度分别达到60%和40%时,提取液中总酚和总黄酮含量均达到最高,其抗氧化活性也达到最高值.40%的乙醇水溶液是脱脂咖啡渣中的多酚类物质的最佳提取溶剂,脱脂咖啡渣提取液可以作为一种天然的抗氧化剂来源.