O-羧甲基壳聚糖的制备及对黑曲霉生长的影响

李小芳; 冯小强; 杨声

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O-羧甲基壳聚糖的制备及对黑曲霉生长的影响

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采用红外光谱法对合成的O-羧甲基壳聚糖(OCMC)进行表征,研究壳聚糖及OCMC对黑曲霉生长的影响.结果表明:当培养基中添加OCMC,作用第1天时,可以有效的抑制黑曲霉菌落的生长;当OCMC质量浓度为1.0mg/mL时,对黑曲霉生长的抑制能力最强;壳聚糖和OCMC能与ct-DNA发生相互作用,导致ct-DNA双螺旋结构被破坏.

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来源
《食品科学》 |2010年第11期|77-80|共4页
作者
李小芳; 冯小强; 杨声;
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作者单位

天水师范学院生命科学与化学学院;

甘肃;

天水;

741001;

天水师范学院生命科学与化学学院;

甘肃;

天水;

741001;

天水师范学院生命科学与化学学院;

甘肃;

天水;

741001;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TQ929.2;
关键词
O-羧甲基壳聚糖; 黑曲霉; 抑制; DNA;

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