企鹅珍珠贝肉的一般化学组成及镉的分布

摘要

测定企鹅珍珠贝肉(全脏器)的一般化学组成成分,并对重金属镉在企鹅珍珠贝基本化学组分及各组织器官中的分布进行初步研究.结果表明:企鹅珍珠贝肉粗蛋白、粗脂肪、总灰分和总糖含量分别为87.0％、3.73％、6.52％和6.65％(干基);在企鹅珍珠贝的基本化学组分中,镉主要分布在粗蛋白中(86.91％),其余少量分布在粗多糖和粗脂肪中(10.63％、0.41％);在企鹅珍珠贝的组织器官中,镉主要分布在内脏团中(35.6％),其次为闭壳肌和外套膜(28.2％、18.2％),其余少量分布在腮和足中(9.5％、6.5％).