螺旋藻生物活性肽的营养健康特性研究进展

摘要

随着现代社会的不断进步,人们对于营养健康与食品安全的需求也在不断提升。螺旋藻以其特有的营养和保健价值,成为目前公认最理想的膳食补充剂之一。藻胆蛋白、藻蓝蛋白是螺旋藻中含量最高、最独特的生物活性物质。应用现代生物技术,将螺旋藻藻胆蛋白、藻蓝蛋白切割分离为小分子片段,获得的生物活性肽,其营养特性和生理功能,保健效果明显高于一般螺旋藻。该文综述近年来螺旋藻生物活性肽在营养健康方面的研究进展,解析螺旋藻生物活性肽具有的抗氧化、抗炎性、调节血脂血糖代谢、降血压、抗癌等多方面的活性,探讨多肽组学结合生物信息学在生物活性肽的鉴定和表征中的应用。