三无(无铅、无泥、无糠)鹌鹑松花蛋的配料探讨

摘要

松花蛋在我国加工历史悠久，在国际市场上也已久负盛誉，但多数以鸡、鸭蛋为原料生产。而以鹌鹑蛋为原料生产，虽前人早有报道，但目前市场上产品很少见。我们认为在相关技术上仍存有一定问题，技术改进势在必行。