气相色谱法测定食品中植物甾醇含量研究

摘要

目的:建立气相色谱法测定食品中植物甾醇含量的方法.方法:对常见食品中的菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇含量进行定性定量分析.食品样品经皂化后提取,浓缩后用正己烷定容,上机测定.结果:本方法可有效分离食品中植物甾醇组分,各组分在0.005～0.2 mg/mL范围内线性关系良好,相关系数R2均在0.99以上;检出限为0.3 mg/100 g,其回收率在84.9％ ～ 106.2％,方法的重现性、精密度和稳定性良好,RSD均小于5％.结论:与液相色谱法相比,本方法能够有效分离和测定植物甾醇组分,且具有样品前处理简单、方法重现性好、准确度和灵敏度高等优点,可用于测定食品中植物甾醇组分含量.