橄榄油在中式菜点制作中的运用

摘要

橄榄油在地中海沿岸国家有着几千年的食用历史.研究表明,长期食用一定量的橄榄油,可有效降低罹患溃疡性肠炎、心脏病等疾病的风险.由于受到人们的饮食习惯、认识等因素影响,橄榄油在我国的菜肴制作中还没有得到广泛的使用.为了让更多的人们能够享受这种健康食用油,针对中式菜肴的制作特点及中国人的饮食、口味习惯,研究了橄榄油的合理运用方法.