高职院校烹饪专业生产性实训基地的建设与反思——以南京旅游职业学院为例

摘要

目前高职院校内烹饪专业实训基地,通常以模拟实训为主,在教学中虽能完成相关项目的实训工作,但缺乏仿真性、真实环境性,对培养高素质、高技能的技术人才还存在差距.因此,在学校建设生产性实训基地具有一定的重要性,特别是能够提高专业学生专业实践性能力具有现实意义.本文以南京旅游职业学院为例,从三个方面阐述工作模式背景下高职院校烹饪专业生产性实训基地的重要性和必要性.