花椰菜的营养价值及保健作用

摘要

花椰菜别名花菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜、又名球花甘蓝、菜花.有白、绿两种,绿色的叫西兰花、青花菜.它们是由十字花科甘蓝演化而来.菜花原产于地中海东部海岸,约在19世纪初清光绪年间引进中国.传入中国江浙、两广地区后迅速在南北各地广为种植.花椰菜有白、绿两种,其营养、作用基本相同.绿色的较白色的胡萝卜素含量稍高.花椰菜不仅是一种营养丰富的蔬菜,更是一种保健蔬菜.在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;