维生素D2微囊的制备与研究

摘要

以明胶和环糊精为壁材,采用凝聚法制备VD2微囊,通过真空干燥制得微囊成品.研究中发现,采用真空干燥法制备的微囊粒径较小(0.1～0.5mm),稳定性好,经过7 d的高温(60℃)加速试验,微囊中VD2的含量超过83.5%,较好地增加了VD2稳定性,可以作为食品的营养添加剂.