不同薄膜包装对白玉菇冷藏品质的影响

摘要

以低密度聚乙烯(LDPE)敞口包装为对照,考察了贮藏条件为40.5℃,相对湿度85%-90%时,聚氯乙烯(PVC)、聚丙烯(PP)、低密度聚乙烯(LDPE)3种薄膜包装材料对白玉菇硬度、失重率、可溶性总糖含量、呼吸速率以及过氧化氢酶(CAT)、多酚氧化酶(PPO)活性的影响.结果表明:PVC和PP薄膜包装能有效保持白玉菇较好的感官品质、较高的硬度、较高可溶性总糖含量及CAT酶活性,降低其失重率,减缓其呼吸速率,抑制其PPO酶活性.