欧洲食品安全局食品用微生物菌种的管理概述

摘要

介绍了欧洲食品安全局(European Food Safety Authority,EFSA)有关食品用微生物菌种(Microbial Food Culture,MFC)的管理概况,为我国食品用微生物菌种管理提供参考和借鉴.欧洲食品安全局建立了安全资格认证(Qualified Presumption of Safety,QPS)体系,用于食品中微生物实施上市前的风险评估.评估内容包括微生物菌种的分类学地位、相关信息、致病性及最终用途4个方面.通过QPS认证的微生物纳入QPS列表并获授权使用,QPS列表每年更新1次.