食物变态反应与人类健康

摘要

临床上食物变态反应是比较常见的一种过敏性疾病。食物变态反应是指食物被人体摄入后，机体对食物发生了异常的免疫反应，导致机体生理功能紊乱，并可能伴随组织损伤，从而引发一系列临床症状。食物变态反应的机制较复杂，不能简单地归因于某一种原因。一般来说，有过敏性体质的人胃肠功能比较差，肠壁通透性比较高，容易将一些异体蛋白质或其他类型的可能导致过敏的抗原物质直接吸收进入体内，从而刺激人体的免疫系统产生抗体，这在医学上称为致敏阶段。当再次吃致敏食物时就会发生过敏性反应，即食物变态反应。