源于食品蛋白质的血管紧张素I转换酶抑制肽

摘要

血管紧张素I转换酶（ACE）是一种重要的血压调节因子,该酶的一些抑制剂有较好的降压效果,并作为预防和治疗高血压的食品和药物被广泛地使用。本文对不同食品来源的ACE抑制肽降压机理、结构和功能关系、应用前景进行了概述。