日本开发无创方法判断冷冻鱼类新鲜与否

摘要

日本的研究人员正在开发一种无创性方法检测鱼类在冷冻状态下是否新鲜，自体荧光光谱与多变量统计建模在该领域具有很大的潜力。在H本，新鲜程度是市场接受度和产品价格的决定因素，新鲜的鱼类产品一般适合生吃，如生鱼片和寿司。冷冻海产品的新鲜程度很重要，但是很难判断。因此，判断冷冻状态下鱼类产品的新鲜程度是一个很大的挑战。