商品鱼的运输及注意事项

摘要

鱼类产品具有肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富（含蛋白质15-20％，并富含人体所必需的8种氨基酸），容易被消化吸收等优点。一直深受消费者青睐。通常，水产品市场上活鱼比鲜鱼价格高0．5-2倍，还可按市场需求动向，在高价格时出售。仅就鱼产品而言，一般活鱼居首位，鲜鱼次之，冰鲜第三，冷冻占第四位。随着人民生活水平的日益提高，传统的食鱼习惯已逐渐转向追求高档次、高鲜度、高营养。因此，各地研制和试验了多种商品活鱼运输方法。现介绍如下：