生长猪日粮中添加虫肽蛋白对肉质和风味的影响

摘要

本试验选用保育出栏的杜×长×大三元杂交小猪96头,随机分成两个组,试验组日粮中添加5%虫肽蛋白,对照组饲喂常规日粮(玉米豆粕型)。经过105d的饲喂试验,结果表明:试验组日增重比对照组提高2.24%;饲料转化率比对照组提高0.75%。通过屠宰猪对肉质和风味进行观察和品尝,试验组猪肉比较鲜红、肉味口感爽滑、肥肉肥而不腻、清煮肥肉汤中油腻甚少、肉质细嫩、甘香可口;对照组猪肉色泽暗红、口感有渣、含酸味、有肉膻味。