米糠醋酸蒸煮处理及其效果

摘要

@@ 米糠产量大约占糙米重量的10%～12%.米糠含有种仁、米皮微粒、种皮、糊粉胚芽和细淀粉胚乳,其含有11%～17%的粗蛋白、11%～18%的脂肪、9%的灰分、45%～65%的无氮浸出物,并且富含B族维生素和生育酚.米糠的营养浓度、氨基酸组成以及脂肪酸等优于谷物,蛋白质和脂肪的生物效价相对较高.