黄曲霉毒素检测的几种方法

摘要

黄曲霉毒素（AFT）是毒性极强的真菌毒素,目前已分离鉴定的有近20种,是化学结构相似的物质,其中以B1、B2、G1、G2和M1、M2为主。在天然污染的食品中以B1最为多见。黄曲霉毒素的毒性为氰化钾的10倍,砒霜的68倍,能引起人急性中毒死亡,与人的肝癌有密切关系。