山楂糕制作要点

摘要

一、原料预处理选用新鲜饱满、八九成熟的果实．挑出病虫害果及霉烂果．用清水洗净并沥去水分。二、蒸煮、装缸将洗净的山楂，在锅内蒸煮至软熟．取出晾凉至不烫手．装入缸中。事先将缸洗净擦干，山楂装入时一定要装实压紧．上边用塑料布密封，再用泥糊严，切勿透气，可长期保存。