豌豆制品加工方法

摘要

一、干豌豆将豌豆去掉豆捞荚．取豆粒放进沸水中漂烫4-5分钟。取出冷却。沥水，摊在烘筛上。温度先掌握在35-40℃，后可升到55-60℃．烘制时间约需72小时，烘干即可。豆粒越嫩，温度越低。