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低辣味姜脯的制作

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生姜是一位中药,也是一种良好的凋味品。但由于太辣,很多人望而生畏。现介绍一种低辣姜脯的加工技术,可收到两全其美的效果。一、工艺流程原料选择→洗涤、去皮、切片→盐水浸泡→冲洗浸硫→真空抽浸→

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来源
《农家科技》 |1994年第9期|P.31-31|共1页
作者
严泽湘;
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作者单位

湖北省江陵县科研所食品研究室 434100;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类蔬菜加工食品;
关键词
加工技术; 工艺流程原料; 盐水浸泡; 姜片; 沥干; 糖液; 返砂; 密封包装; 姜皮; 亚硫酸钠溶液;

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