辣椒的制作加工

摘要

@@ 一、腌青椒rn腌青椒色泽绿,食之味鲜嫩,微甜带咸,清香可口.rn1.配料.青辣椒10千克、盐1.4千克、水2.5千克、大料25克、花椒30克、干生姜25克.rn2.加工.将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸.将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3～5分钟捞出,待盐水冷却后入缸.每天搅动一次,连续3～5次,经30天后即成.