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鱼松、鱼粉的加工

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@@ 一、鱼松rn多数鱼类都可以加工成鱼松.一般常用的鱼类有带鱼、黄鱼、马鲛、白鲳、草鱼、鲮鱼等.白色肉的鱼类制成的鱼松,在风味、色泽、质量方面较好;褐色肉的鱼类则较差.rn1.原料处理.将原料(鱼类)用水洗净,去鳞、鳍,剖腹去内脏,斩头去尾,再经水洗去血污杂质,沥水.其下脚料可焙干粉碎做鱼粉用.

著录项

来源
《农家科技》 |2010年第7期|46|共1页
作者
汪志铮;
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作者单位

福建省南平农校;

354200;

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正文语种 chi
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