竹荪饮料的研制

摘要

以竹荪为原料,通过对竹荪浸提汁与柠檬酸、白砂糖、稳定剂进行调配制备饮料。正交试验结果表明,竹荪饮料最佳配方为每100 mL竹荪汁添加量1%,白砂糖添加量12%,柠檬酸添加量0.15%,稳定剂羧甲基纤维素钠添加量(CMC-Na)0.2%,在此条件下制得一款色泽淡黄、酸甜可口的竹荪饮料。