“食品加工工艺学”课程改革及探索

摘要

“食品加工工艺学”是一门具有很强的理论性、极强的实践性,且与生产实际联系紧密的综合性的应用学科,为食品科学与工程学生需要掌握的专业必修课程之一。通过该课程的学习可以培养学生解决食品加工中的实际问题和创新意识,为食品加工行业培养和输送高素质的专业人才,促进食品加工行业可持续发展。近年来,通过教学形式的改变,例如“接触式”教学、“翻转”课堂等和实践教学方面进行的课程改革和尝试,获得了学生的一致好评并取得了较好的教学效果,为今后“食品加工工艺学”的教学工作提供一定的指导和借鉴。