加工开发几款绿色保健南瓜制品

摘要

南瓜在我国有大面积种植，资源丰富，生长中一般无需喷施农药和激素类治剂，且具有很高的营养价值。现代科学研究表明，南瓜中除含有淀粉、糖、蛋白质、脂肪、各种氨基酸和维生素外，还含有胡萝卜素、葫芦巴碱、腺嘌呤、甘露醇、果胶、可溶性纤维索等多种成分，其维生素C、维生素A的含量几乎为瓜菜之首。日本科学家把100g蔬菜中含有0．5mg以上胡萝卜素的蔬菜称之为黄绿色蔬菜，