山楂的营养价值及其利用

摘要

山楂是我国特有的果品，具有3000多年的栽培历史，全国各地均有栽培，为药食同源植物。山楂性酸、甘、味温，归脾、胃、肝经，具有消食化积、活血化瘀的功效。1．山楂的营养成分 山楂不仅色泽诱人，而且富含多种营养和保健成分，它含有蛋白质、脂肪、糖、膳食纤维、果胶、矿物质以及丰富的维生素C，每100g果肉含维生素C高达89mg，仅次于大枣和猕猴桃，比苹果高17倍。